ピンクのヒレかつの秘密

皆様こんにちは!岡べん工房スタッフの橘です。
今日は、当店の「ヒレかつ」についてご紹介いたします。

当店のヒレかつは、断面がピンク(ロゼ)色をしています。
ジューシーでおいしそうに見える反面、
人によっては「火が通っていないのではないか」と心配に感じるかもしれません。

当店のヒレかつがピンク色をしているのは、ずばり
低温加熱(コンフィ)を行い、お肉の中心温度を65℃の低温で
じっくり約30分間かけて加熱している為です。

こうやって時間をかけて加熱することで、しっかりと殺菌をすると同時に
高温による水分との分離を避け、お肉のジュースを逃がすことなく
しっとりとジューシーなヒレかつに仕上がるのです。

従って、お肉の色はピンク色ですが、完全に火は通っておりますので、
どうぞ安心してお召し上がりくださいね!


弁当コラム 商品一覧

キングサーモン&熟成牛かつ弁当

2,080円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

キングサーモン&特選ヒレ弁当

1,880円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

キングサーモン&ロース弁当

1,780円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

キングサーモン弁当

1,980円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

お茶付き弁当 さつま黒豚ロースかつ&特選ヒレかつ

2,000円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

お茶付き弁当 熟成牛かつ

2,000円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

お茶付き弁当 熟成牛かつ&特選ヒレかつ

1,667円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

お茶付き弁当 おごじょ豚ロースかつ&海老フライ

1,667円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

お茶付き弁当 特選ヒレかつ

1,500円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

お茶付き弁当 おごじょ豚ロースかつ

1,500円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

特選ヒレかつ弁当 大(6切れ)

1,880円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

ふく徳三種盛り

1,980円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

おごじょ豚ロースかつ弁当 大

※写真は「中」です

1,780円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

鹿児島県産黒豚ロースかつ弁当 大

※写真は「中」です

2,180円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

鹿児島県産黒豚ロースかつ弁当 中

1,880円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

伊藤園 茶の間 緑茶 500ml

100円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

かつサンドパーティープレート

3,580円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

パーティープレート

3,800円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛かつ&海老フライ弁当

1,880円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛かつ&特選ヒレ弁当

1,780円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛かつ弁当

1,980円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛かつサンド

1,280円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

特選極厚ヒレかつサンド

1,080円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

ヒレかつサンド

780円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

鹿児島県産黒豚ロース&海老フライ弁当

2,180円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

鹿児島県産黒豚ロース&特選ヒレかつ弁当

2,080円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

おごじょ豚ロース&海老フライ弁当

1,780円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

おごじょ豚ロース&特選ヒレかつ弁当

1,680円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

特選ヒレかつ弁当 中(4切れ)

1,580円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

おごじょ豚ロースかつ弁当 中

1,480円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

特選ヒレ&チキンかつ弁当

1,180円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

黒毛牛メンチかつ弁当

980円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

極 牛たん炙り焼き180g

※写真は120gです

2,600円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

極 牛たん炙り焼き120g

1,900円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん炙り焼き 200g

※写真は120gです

1,980円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん炙り焼き 160g

※写真は120gです

1,580円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん炙り焼き 120g

1,180円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

極 牛たん松花堂弁当 松

※写真は「竹」です

2,800円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

極 牛たん松花堂弁当 竹

2,100円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん松花堂弁当 松

※写真は「竹」です

2,000円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん松花堂弁当 竹

1,500円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

加熱式 熟成牛たん炙り焼き弁当 160g

※写真は120gです

2,600円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

加熱式 熟成牛たん炙り焼き弁当 120g

2,200円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

極 牛たん炙り焼き弁当 180g

※写真は120gです

2,800円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

極 牛たん炙り焼き弁当 120g

2,100円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん炙り焼き弁当 200g

※写真は120gです

2,000円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん炙り焼き弁当 160g

※写真は120gです

1,780円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら

熟成牛たん炙り焼き弁当 120g

1,380円(+税)

数量:

カートに入れる

詳しくはこちら